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[组图]【揭秘】一瓶好酒炼成记-——《酱之皇•人和》

时间:2021/8/23    来源:祖国网    作者:嬴琼

说到酱酒产区,不得不提赤水河畔。据说赤水河流域是中国最好的酱香酒产地,那是因为这里有最得天独厚的地理条件。



说到酱香白酒,不得不提起,近年来从赤水河畔冲出的一匹黑马——《酱之皇•人和》,创造了中国酿酒传奇

四川国仁酒业有限公司自2012年成立以来,始终坚持传承与创新,以文化力量锻造匠心品质,在竞争激烈的白酒市场中稳健前行。以文化为源、以创新赋能、以匠心为本已成为国仁酒业发展的企业之魂

酒是有灵魂的

《酱之皇•人和》品牌具有独立价值主张,认为酒的风味不应该由人为工艺操纵,而应该由自然地理条件决定。《酱之皇・ 人和》坚持原产地生产,坚持开放式固态发酵,在此过程中没有定量化的标准,完全在自然界的物候条件下进行。在相同工艺的情况下,湿度、温度会追随自然的变化,随之改变微生物菌落,而这些都不去刻意控制,追求的就是可能会出现细微的风味变化,做到一酒一香,一酒一味,让每一瓶酒真正成为大自然的馈赠。这样的酒也就有了个性和灵魂。

《酱之 •人和》产地的土壤为紫砂土,土层厚度50厘米,有机物含 量1.5%,土壤酸碱适中,含有丰富微量元素;土壤渗透良好, 使之成为微生物菌落的绝好培养基,能保持微生物的多样性和长期性;气候温润,冬暖夏热,湿度与温度和酿酒工艺完美契合。

酒是有基因的

《酱之皇・ 人和》品牌认为,来自原产地的原料,才是一瓶好酒的基因。《酱之皇•人和》坚持采用本地糯高粱作为原料, 本地高粱具有粒小、皮厚、结实,水分含量小于13%,蛋白质 含量大于12%,淀粉含量大于60%等特点,是酱香酒之所以成为酱香酒的保障。《酱之皇•人和》以冬小麦作为大曲原料, 该料饱满、均匀、皮薄,水分含量小于13%,蛋白质含量大于 12%,淀粉含量大于60%,是大曲制造的不二选择。《酱之皇• 人和》取用赤水河水源,水质酸碱适中,pH值7. 2-7. 8,达到 饮用水卫生标准,同时水中微生物与高粱、大曲相互作用,方能呈现出更好的酒体。



怎样才算一瓶好酒?

国家对白酒的科学标准叫做理化标准,就是将酒中的有害成分,比如甲醇、乙醛等控制在国家规定的安全数值范围之内,这是一种对身体无害的标准,在五次全国酒评会上都引用了这种标准。但酒会进入人体发生各种反应,所以饮酒之后人是否舒服便成了重要的指标, 这就是体感标准。《酱之皇•人和》该品牌产品追求用户体感舒适优良,也坚守科学标准。他们认为,《酱之皇•人和》酒的体感特点是“入口顺、不辣喉、不 烧心、不上头、醒得快、不口渴、不头疼”。

《酱之皇•人和》坚持的是做一款人人都喝得习惯的酱香好酒。他们认为,酒是链接人的重要道具,但人的口味都不一致,很多习惯某种香型的人,都不习惯其他香型,这会导致无形的社交壁垒。《酱之皇人和》立足酱香酒体,通过对7个轮次酒的比例调整,使酒呈现出独立而特别的柔和风味,是对洞穿不同香型不同口味的一种探索。

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